Để có tách cà phê thơm ngon, trước hết phải hiểu nguyên lý của cà phê đam mê sáng tạo, chúng tôi tạo ra bản sắc từ hương vị cà phê nguyên bản trên nền tảng 3 giá trị di sản tinh túy, đó là: hạt cafe hảo hạng, bí quyết công thức hạt 100% và thế hệ những chuyên gia tâm huyết thấu hiểu cafe đến tận cùng.
Cà phê ĐẠI BÁCH MƯỜNG ẢNG mang đến cho quý khách hàng sản phẩm cà phê sạch nguyên chất từ kỹ thuật chăm sóc như: cho cấy ăn gì,làm thế nào để ra được hạt cà phê hảo hạng có vị ngọt, vị đắng, vị chat, hương thơm nguyên bản trên nền tảng giá trị di sản.
Tầm nhìn chiến lược
Phấn đấu mãi mãi là cơ sở chế biến cà phê có lương tâm tạo ra cà phê an toàn thực phẩm có thương hiệu trên thị trường đến tận người tiêu dùng thưởng thức nhận biết đích thực, có uy tín đến mọi người mọi nhà.
Phương châm:
+ Mong muốn giúp người tiêu dùng nhận biết được cà phê giả, cà phê lẫn tạp chất, với cà phê thật.
+ Đáp ứng nhu cầu của khách hàng về sản phẩm, dịch vụ: chất lượng tốt, giá cả phù hợp, dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt nhất
+ Phát triển theo hướng hài hòa lợi ích doanh nghiệp với lợi ích xã hội
Quy trình:
1. Trồng bón phân vi sinh, hữu cơ chế ủ từ vỏ cà phê, không phun thuốc sâu, thuốc cỏ.
2. Thu hái chọn quả chín hồng đào đạt tiêu chuẩn hàm lượng đường cao
(Trái rụng xuống gốc lên men sẽ bị loại) để đạt chất lượng tiêu chuẩn cà phê quốc tế.
3. Chế biến quả tươi lên men tự nhiên theo kỹ thuật cà phê quốc tế.
4. Rang kỹ thuật hoàn hảo, không đánh mất những hợp chất của cà phê. Giữ được hàm lượng đường, chất béo. Cam kết không thêm bất kỳ loại phụ gia nào.
Mẹo nhận biết cà phê sạch:
- Cà phê phải khô tơi, màu cánh gián đậm hoặc nhạt.
- Độ ẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu là 5 độ, nếu cà phê quá ẩm là loại tẩm ướp
- Các nhà khoa học nghiên cứu trong cà phê có chất chống oxy hóa rất tốt cho sức khỏe, nếu rang quá kỹ sẽ đánh mất chất chống oxy hóa đó
- Cà phê nguyên chất, chảy nhanh quá không chiết xuất được dầu của cà phê, nước sẽ loãng. Không như cà phê tẩm ướp chảy nhanh vẫn sánh đặc, pha phải tráng nước sôi 100 độ.
Cách pha:
B1: Cho khoảng 25g cà phê vào phin. Lắc đều cho lượng nước vừa đủ vào phin, cho cà phê nở, để khoảng một phút.
B2: Cho tiếp một lượng nước sôi để ngâm một phút
B3: Cho khoảng 50ml nước đổ vào phin tùy theo uống đặc hoặc loãng. Từ 5 – 7 phút bạn sẽ có một ly cà phê hoàn hảo
Thưởng thức:
- Muốn phân biệt cà phê ngon hay thật quý khách chưa cho thêm đường hay sữa để dễ dàng cảm nhận vị cà phê. Nhấp môi 1 lượng cà phê nhấm chân răng, đầu lưỡi, thành lưỡi trên trên họng và trong họng và cảm nhận của thính giá, vị giác nhận thấy vị ngọt của trái chín khác với vị ngọt không thật của nó, vị béo, chất dầu của cà phê khác với chất dầu của thứ khác; vị đắng của cà phê nhẹ dịu không đắng gắt như thứ khác; vị chát của cafein lưu lại trong hai thành miệng khác với vị chat của cà phê xanh mùi nồng và chát trong họng
- Hương thơm cà phê tự nhiên, hương hoa và quả, hương caramen, hương bánh, chocolate thơm nhẹ thoang thoảng, không nồng như những hương liệu khác.
